CERTIFIED HACCP AUDITOR
AMERICAN SOCIETY FOR QUALITY
Ciudad Lima - Inicio: 19 de Junio del 2010
LA CERTIFICACIÓN CERTIFIED HACCP AUDITOR
El Certified HACCP Auditor es un profesional que comprende los estándares y principios de auditoría de un sistema basado en HACCP. El Certified HACCP Auditor aplica varias herramientas y técnicas para examinar, evaluar y reportar la idoneidad y las deficiencias del sistema. El Auditor HACCP analiza todos los elementos del sistema y reporta en qué medida cumplen los criterios para la gestión y control de la seguridad del proceso.
El programa de capacitación preparara a los participantes para que puedan acceder a la certificación Certified HACCP Auditor otorgada por la American Society for Quality - ASQ.
ACERCA DE LA AMERICAN SOCIETY FOR QUALITY (ASQ)
La American Society for Quality (ASQ) es la organización líder mundial en calidad. Con más de 100.000 miembros corporativos e individuales, esta asociación profesional desarrolla el aprendizaje, la mejora de la calidad y el intercambio de conocimiento para mejorar los resultados de negocio, y crear mejores lugares de trabajo y comunidades en todo el mundo. Como líder del movimiento de calidad, ASQ ofrece tecnologías, conceptos, herramientas y capacitación a los profesionales del área de calidad y a los consumidores, alentando a todos a “Make Good Great®”. Las alianzas estratégicas internacionales de ASQ están ayudando a satisfacer las necesidades de calidad de empresas, individuos y organizaciones de todo el mundo. Miembros de la ASQ han informado y asesorado al Congreso de EE.UU., organismos del gobierno, legislaturas estatales y otros grupos e individuos sobre temas relacionados con la calidad. Desde 1991 ASQ ha administrado la primera condecoración de calidad de los Estados Unidos - El Malcolm Baldrige National Quality Award, que anualmente reconoce a las empresas y organizaciones que han logrado performances de excelencia.
VENTAJAS:
El programa le otorga al participante las siguientes ventajas:
• Obtener una certificación reconocida a nivel mundial en el área de calidad valorada por compañías del sector privado y organizaciones gubernamentales.
• Formar parte de la ASQ como miembro asociado, teniendo acceso a una serie de oportunidades de desarrollo profesional, capacitación y networking.
• Recibir el The Certified HACCP Auditor Handbook de la ASQ.
• Poder acceder al examen de certificación al finalizar el programa sin ningún costo adicional.
OBJETIVOS:
Al finalizar el programa de capacitación los participantes estarán en la capacidad de:
• Desarrollar un nivel de comprensión adecuado de los aspectos de seguridad del producto de HACCP y como se relaciona HACCP con otros sistemas de gestión de riesgos.
• Comprender los beneficios principales de HACCP.
• Reconocer el nivel de compromiso de la gerencia analizando como el programa se está implementando y como se está midiendo su efectividad.
• Aplicar, evaluar, e implementar programas de implementación operacional y de pre requisitos que sirvan de base para el sistema HACCP.
• Desarrollar un nivel de conocimiento adecuado de técnicas de gestión y comprender como se relacionan con el desarrollo de un plan HACCP, incluyendo la conformación de equipos, el mapeo de flujos, etc.
• Adquirir un nivel de conocimiento amplio acerca de la terminología y los siete principios de HACCP.
• Evaluar un plan HACCP, su efectividad y verificar que se ha sido implementado y está siendo mantenido.
• Conducir diferentes tipos de auditorías de manera profesional, ética y objetiva, aplicando estándares y requisitos aplicables, teniendo en cuenta los aspectos relacionados al acceso a información legal y financiera sensible de la empresa.
• Planificar, desarrollar, comunicar y ejecutar una auditoria de manera efectiva dentro del alcance definido, incluyendo la programación de actividades, desarrollo de reuniones necesarias para llevar a cabo la auditoria y usando técnicas de auditoría apropiadas.
• Verificar, documentar, y comunicar los resultados de auditoría, desarrollar el reporte de auditoría, y evaluar la efectividad de las acciones correctivas y/o de seguimiento.
• Desarrollar un conocimiento profundo de las habilidades interpersonales necesarias para resolver conflictos, conducir entrevistas, y desarrollar presentaciones efectivas, y ser capaz de trabajar en equipos como participante, líder y facilitador.
• Reconocer como los principios de la calidad están relacionados con los procesos de negocio y ser capaz de explicar la importancia de alinear la función de auditoría con la organización.
• Seleccionar y usar una amplia variedad de técnicas de calidad y auditoria en diversas situaciones.
DIRIGIDO A:
Gerentes, funcionarios, ejecutivos, profesionales u otras personas interesadas en desarrollar sus capacidades profesionales como Auditores de Sistemas HACCP
ESTRUCTURA DEL PROGRAMA:
El sistema HACCP (8 horas cronológicas)
• Alcance
• Responsabilidad de la dirección
• Terminología HACCP
• Pre requisitos del programa
• Tareas preliminares
Principios HACCP (8 horas cronológicas)
• Principio 1: Conducir un análisis de peligros
• Principio 2: Determinar los puntos críticos de control
• Principio 3: Establecer límites críticos
• Principio 4: Establecer procedimientos de monitoreo
• Principio 5: Establecer acciones correctivas
• Principio 6: Establecer procedimientos de verificación
• Principio 7: Establecer registros y procedimientos de documentación
Implementación y mantenimiento del sistema HACCP (8 horas cronológicas)
• Implementación y evaluación
• Validación y re-evaluación
• Verificación y mantenimiento
Fundamentos de auditoría (8 horas cronológicas)
• Conceptos y términos básicos
• Propósito de la auditoria
• Tipos de auditoría
• Criterios de auditoría
• Roles y responsabilidades de los participantes en la auditoria
• Aspectos éticos, legales y profesionales
Proceso de Auditoria (8 horas cronológicas)
• Planificación y preparación de la auditoria
• Realización de la auditoria
• Reporte de la auditoria
• Cierre y seguimiento de la auditoria
Competencias del Auditor (8 horas cronológicas)
• Características del auditor
• Resolución de conflictos
• Técnicas de comunicación
• Técnicas en entrevista
• Equipos, Liderazgo y proceso de facilitación
• Verificación y validación
Técnicas y herramientas de la calidad (8 horas cronológicas)
• Herramientas de control de calidad
• Herramientas de mejora de la calidad
• Estadísticas descriptivas
• Métodos de muestreo
• Capacidad de Proceso
• Análisis cualitativos y cuantitativos
Taller de Preparación para el Examen Certified HACCP Auditor (16 horas cronológicas)
EXPOSITOR:
Maria Uría
Consultora CAN, APEC y Ex Consultor Naciones Unidas ( FAO). 17 años de experiencia en el ámbito de calidad e inocuidad de alimentos. Experiencia en la formulación, dirección y coordinación de proyectos de Inocuidad de alimentos con organismos internacionales en coordinación con el sector privado y sector público. Conocimiento práctico en implementación de sistemas de gestión de calidad en diferentes sectores de la industria con buenos resultados en la mejora de los procesos de empresas líderes, registro internacional como Auditor Líder ISO 9000, experta en sistemas de calidad sanitaria HACCP, dominio en el manejo de laboratorios de control de calidad, especialista en análisis microbiológicos de alimentos, aguas y fármacos. Amplio conocimiento de las Normas del Codex Alimentarius, y de los acuerdos de la OMC: OTC Y MSF. Jurado evaluador del Premio a la Calidad de la Sociedad Nacional de Industrias -Perú, Evaluador del Premio Iberoamericano a la Excelencia de la calidad -Fundibeq España. Amplia trayectoria en diseño de cursos de capacitación en temas de Inocuidad Alimentaria y Gestión de Calidad en prestigiosas universidades e instituciones. Profesora del curso “Mejora Continua y Auditoría interna” del Diplomado de Operaciones de Centrum-PUCP. Elevados valores morales y éticos, mentalidad proactiva, capacidad para trabajo en equipo.
REQUISITOS:
Requisitos de Matricula:
• Ficha de inscripción.
• Fotografías tamaño carnet.
• Voucher de pago de matrícula.
Requisitos de Certificación:
Para poder acceder a la certificación el participante deberá tener cinco años de experiencia laboral en cualquiera de las áreas que se desarrollan en el programa, y al menos un año en una posición que implique la toma de decisiones.
Si el participante posee estudios superiores en una universidad o instituto, estos se pueden convalidar como experiencia laboral:
Título Profesional Técnico: se convalida por un año.
Grado de Bachiller Universitario: se convalida por tres años.
Grado de Magister o Doctorado: se convalida por cuatro años.
EXAMEN DE CERTIFICACIÓN:
Los participantes deben aprobar un examen escrito para a accede a la certificación, el examen es una de alternativas múltiples y está basado en el The HACCP Auditor - Body of Knowledge que será desarrollado durante el programa de capacitación.
Todos los exámenes son a libro abierto y cada participante debe traer sus propios materiales de referencia, el uso de materiales de referencia y calculadores es explicado en una carta enviada a los participantes previamente a la realización del examen.
El examen es en idioma ingles.
Los participantes del programa de capacitación en BS Grupo tendrán la oportunidad de tomar el examen de certificación al finalizar el programa. La certificación es otorgada por la American Society for Quality – ASQ. La evaluación es independiente del programa de capacitación. El participante debe aprobar el examen de ASQ para poder acceder a la certificación
HORARIOS:
Las clases se desarrollarán en forma presencial una vez por mes en la ciudad de Lima en los siguientes horarios:
Viernes de 18:00 a 22:00 horas
Sábados de 9:00 a 13:00 horas - De 15:30 a 19:30 horas
Domingos de 9:00 a 13:00 horas
INFORMES:
LIMA
Calle Diez Canseco 160 - Of. 301 - Miraflores
Teléfono (51) - 1 - 651 2956
info-lima@bsgrupo.com